Boucherie
Poitrine de Bœuf
Morceau gras et goûteux (Brisket). Se prête bien au fumage, au salage ou aux cuissons longues.
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Rupture1 piece
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Bavette d'Aloyau
Morceau de bœuf à fibres longues, très tendre et goûteux. Idéal poêlé ou grillé saignant avec des échalotes.
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Rumsteak
Pièce de bœuf maigre et tendre, située à l'arrière de l'animal. Parfait pour les rôtis ou les pavés grillés.
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