Boucherie

Morceau de bœuf à fibres longues, très tendre et goûteux. Idéal poêlé ou grillé saignant avec des échalotes.

Pièce de bœuf maigre et tendre, située à l'arrière de l'animal. Parfait pour les rôtis ou les pavés grillés.

Ailes de volaille fraîches et charnues. Délicieuses marinées puis grillées au barbecue ou au four.

La pièce maîtresse de l'agneau, tendre et savoureuse. Idéal pour un rôti du dimanche en famille.

Filets de poulet tendres et sans os. Une viande maigre et polyvalente pour toutes vos recettes quotidiennes.

Morceau d'exception comprenant les côtes premières. À rôtir entier pour une présentation élégante et une viande rosée.

Morceau gélatineux et savoureux situé dans le cou. Idéal pour les ragoûts, tajines et plats mijotés longtemps.

Viande moelleuse parfaite pour le pot-au-feu ou le bourguignon. Elle s'attendrit merveilleusement à la cuisson lente.

Tranche de veau avec os, tendre et délicate. Se cuisine poêlée au beurre ou grillée, servie rosée ou à point.

Petites côtes d'agneau à griller rapidement. Un classique indémodable pour les grillades et barbecues.

Cuisse entière avec peau, juteuse et savoureuse. Parfaite rôtie au four avec des herbes ou en cocotte.

La star des grillades, persillée et fondante. À saisir à feu vif pour caraméliser les sucs.

Tranches fines de poulet, rapides à cuire. Idéales panées, à la crème ou roulées.

Lanières de poulet prêtes à cuire. Parfait pour les woks, fajitas ou sauces à la crème.

Morceau moins coûteux que le gigot mais tout aussi savoureux. Excellent en rôti désossé ou en cubes pour navarin.

Viande maigre et tendre, riche en gélatine. Le choix idéal pour une blanquette de veau onctueuse.

Morceau tendre situé dans les lombaires. Moins gras que l'entrecôte mais très goûteux.

Le morceau le plus tendre du bœuf, très maigre. Parfait pour les tournedos ou le bœuf Wellington.

Morceau d'une tendreté exceptionnelle et au goût subtil. À cuire avec délicatesse pour ne pas le dessécher.

Abat noble, riche en fer et vitamines. Délicieux poêlé simplement avec un filet de vinaigre de framboise.

Partie charnue de la cuisse, très moelleuse. Excellente désossée pour des brochettes ou des currys.

Morceau gélatineux avec os à moelle. Indispensable pour donner du corps et du goût aux bouillons.

Morceau coupé en tranches épaisses avec l'os. La base traditionnelle de l'osso buco à la milanaise.

Viande gélatineuse à braiser. Idéale pour les daubes et les plats en sauce mijotés doucement.

Morceau traversé par une bande gélatineuse qui fond à la cuisson. Excellent pour les ragoûts ou braisé.

Viande entrelardée située le long des côtes. Parfaite pour le pot-au-feu ou marinée pour le barbecue.

Morceau gras et goûteux (Brisket). Se prête bien au fumage, au salage ou aux cuissons longues.

Abat fin à la texture ferme. Délicieux sauté à la moutarde ou au madère.

Le quartier arrière, comprenant les filets mignons. Un rôti de choix, très tendre et raffiné.

Morceau noble à rôtir, d'une grande finesse. Souvent farcie et ficelée pour les grandes occasions.

Bas du gigot, texture confite après cuisson longue. Un délice caramélisé au miel et aux épices.