Veau

Tranche de veau avec os, tendre et délicate. Se cuisine poêlée au beurre ou grillée, servie rosée ou à point.

Viande maigre et tendre, riche en gélatine. Le choix idéal pour une blanquette de veau onctueuse.

Morceau d'une tendreté exceptionnelle et au goût subtil. À cuire avec délicatesse pour ne pas le dessécher.

Abat noble, riche en fer et vitamines. Délicieux poêlé simplement avec un filet de vinaigre de framboise.

Morceau coupé en tranches épaisses avec l'os. La base traditionnelle de l'osso buco à la milanaise.

Morceau cartilagineux et gras. Excellent mijoté ou grillé lentement pour devenir croustillant.